manitas de cerdo

        Ingredientes:

       Patas de cerdo
       Cebollas
       Ajos
       Aceite de oliva
       laurel
       Sal
       Azafrán
       Pimienta en grano
       Vino
       Tomate
       Agua
                     ELABORACIÓN:

-Limpiar bien las patas de cerdo
-Se cuecen un poquito con agua y se lavan
-Se ponen las patas en una cazuela
-Se añade, tomate,cebolla, laurel, pinienta, en grano, vino, aceite de oliva, en crudo
--Se añade, agua, sal y azafran
-Se pene a fuego lento durante unas dos horas, hasta que las patas esten  cocinadas

Caracoles Serranos

Ingredientes

50 Caracoles serranos
100 gr de jamón serrano
2 pimientos rojos
4 Tomates
1 cebolla
2 Rebanadas de pan frito
1 Rama de tomillo
6 almendras
30 gr de piñones
Nuez moscada
Hierba buena
Pimienta
2 dientes de ajos
Agua y 1 dl de aceite

          Elaboración

Los caracoles se deben purgar siempre, según la costumbre que se tenga, para que queden bien limpios.
En una olla ponemos el aceite y la cebolla partida en trozos pequeños.
Rehogamos, ponemos los caracoles y el resto de los ingredientes  dejamos cocer a fuego medio y rectificamos de sal. La cocción será de unas dos horas aproximadas. La presentación la hacemos con el pan frito y unas tiras de pimiento.

          Mari Carmen Gutierrez Abad

Salmorejo

                      

 2 Dientes de ajos
1 Pimiento verde
1Tomate
Pan duro

           ELABORACION
Se maja muy bien en el mortero y se bate bien el aceite y unas gotas de vinagre y sal se le puede poner jamón  picado y huevo duro por encima.

Mi recetario

   Conejo con fritadilla de calabaza

          Ingredientes
150 gramos Conejo
150 gramos calabaza
50 gramos cebolla
20 gramos ajos


        Elaboración

  Se fríe el conejo y una vez frito se saca en una bandeja, luego se corta la calabaza en brunuá y se pican la cebolla en trozos pequeños, se le pican tres o cuatro dientes de ajos en trocicos muy pequeños  se pone a freír a fuego lento hasta que la calabaza quede fina y cremosa

PESTIÑOS

Pestiños

Publicado el 21 de abril de 2009 en Aceite de Oliva, Dulces y postres y Masas y pan. 67 Comentarios

El pestiño es un dulce de masa frita aromatizada con ajonjolí y canela, típico de Andalucía. Según las zonas es un dulce de Semana Santa o de Navidad… pero la verdad es que está rico en cualquier época del año

Como todas las recetas populares,  hay tantas maneras de hacerlos como cocineros. Yo he seguido la regla de mi madre: dos vasos de vino y uno de aceite, pero he pesado y medido cuidadosamente los ingredientes para evitar la consabida frase de “harina la que admita”

roscos de semana santa

RECETA DE ARROZ CON LECHE

La receta del arroz con leche es una antigua receta con la que se puede elaborar un rico y nutritivo arroz dulce que tanto se puede tomar como postre o como almuerzo gracias a las propiedades que aporta el arroz como cereal y la leche como fuente básica de calcio.
El arroz con leche es muy sencillo y rápido de preparar y suele gustar a todo el mundo.
Ingredientes para 4 personas:

• Arroz: 250 gramos
• Agua: 1 litro
• Leche: 1 litro
• Azúcar: 4 cucharadas soperas
• Limón: 1 unidad
• Canela: 1 ramita
• Canela molida: 1 cucharada