manitas de cerdo

        Ingredientes:

       Patas de cerdo
       Cebollas
       Ajos
       Aceite de oliva
       laurel
       Sal
       Azafrán
       Pimienta en grano
       Vino
       Tomate
       Agua
                     ELABORACIÓN:

-Limpiar bien las patas de cerdo
-Se cuecen un poquito con agua y se lavan
-Se ponen las patas en una cazuela
-Se añade, tomate,cebolla, laurel, pinienta, en grano, vino, aceite de oliva, en crudo
--Se añade, agua, sal y azafran
-Se pene a fuego lento durante unas dos horas, hasta que las patas esten  cocinadas

Caracoles Serranos

Ingredientes

50 Caracoles serranos
100 gr de jamón serrano
2 pimientos rojos
4 Tomates
1 cebolla
2 Rebanadas de pan frito
1 Rama de tomillo
6 almendras
30 gr de piñones
Nuez moscada
Hierba buena
Pimienta
2 dientes de ajos
Agua y 1 dl de aceite

          Elaboración

Los caracoles se deben purgar siempre, según la costumbre que se tenga, para que queden bien limpios.
En una olla ponemos el aceite y la cebolla partida en trozos pequeños.
Rehogamos, ponemos los caracoles y el resto de los ingredientes  dejamos cocer a fuego medio y rectificamos de sal. La cocción será de unas dos horas aproximadas. La presentación la hacemos con el pan frito y unas tiras de pimiento.

          Mari Carmen Gutierrez Abad

Salmorejo

                      

 2 Dientes de ajos
1 Pimiento verde
1Tomate
Pan duro

           ELABORACION
Se maja muy bien en el mortero y se bate bien el aceite y unas gotas de vinagre y sal se le puede poner jamón  picado y huevo duro por encima.

Mi recetario

   Conejo con fritadilla de calabaza

          Ingredientes
150 gramos Conejo
150 gramos calabaza
50 gramos cebolla
20 gramos ajos


        Elaboración

  Se fríe el conejo y una vez frito se saca en una bandeja, luego se corta la calabaza en brunuá y se pican la cebolla en trozos pequeños, se le pican tres o cuatro dientes de ajos en trocicos muy pequeños  se pone a freír a fuego lento hasta que la calabaza quede fina y cremosa